有次家裏要開Party,不知要準備什麼食物,剛好看到何麗玲上于美人的節目,
何麗玲將她外婆教她的煙燻豬蹄分享給觀眾,我就做筆記下來,自己試做一次看看,結果來Party的人吃了都說讚,這筆記跟大家分享,有做煙燻豬蹄時別忘了叫我去試吃哦!
材料：
A.豬腳5隻,買的時候請售貨員對切 B.炒菜油 C.薑片4~5片 D.紅糖4湯匙 E.醬油醬油和水1:3 F.大茴香1/3碗 G.肉桂3~4支 H.甘草10片 I.生米半碗 J.茶葉半碗 K.八角10片 L.麵粉半碗
步驟：
(1) 將豬腳的毛拔除 (2)用砂鍋熱油,放薑片及一湯匙紅糖將豬腳爆一下 (3) 加入醬油和水1:3左右於砂鍋, 水要蓋過豬蹄,顏色較勻 (4)水滾後加入大茴香,肉桂,甘草一起滷45分鐘 (5)將錫箔紙平放在有蓋子的炒菜鐵鍋鍋裏 (6)將生米,茶葉,八角,三湯匙,麵粉混合放在錫箔紙上 (7)放一個圓形鐵網在混合的材料上,與混合的材料有一點距離 (8)將滷過的豬腳攤平在圓形鐵網上,蓋上鍋蓋煙燻約10分鐘
(9)準備一鍋熱開水加入2~3湯匙炒菜油 (12)將煙燻過的豬腳過油水瀝乾,這樣豬腳油油亮亮比較美!
