前陣子跟好友Grace學做了非常好吃的健康手工餅乾,家人都愛上了這餅乾,母親節快到了,用“ 心 ”做了 Cranberry-Lemon Shortbread 蔓越莓檸檬餅乾, 願全天下的母親~母親節快樂! 與朋友們分享用心製作方法.
材料：
A. 1/2 lb (250g) 無鹽奶油 B. 1/2 cup (125ml)半杯黃沙糖 C. 1 egg yolk 1個蛋黃 D. 1 tsp (5ml)一茶匙碎檸檬皮 E. 1 3/4 cups (425ml) all-purpose flour 1 3/4杯麵粉 F. 1/4 tsp (1.25ml) 1/4茶匙鹽 G. 1/2 cup (125ml) 1/2杯碎蔓越莓乾
作法:
(1.) 奶油放常溫約一小時後,將奶油切小塊及黃沙糖放入KitchenAid攪拌器 (用速度#4)打至綿蜜呈白色,大約2~3分鐘 (2.) 將一茶匙碎檸檬皮及1個蛋黃,鹽加入繼續攪拌均勻 (3.) 將1 3/4杯麵粉過篩後及1/2杯碎蔓越莓干倒入攪拌器內(用速度#1 Stir) 繼續攪拌均勻,加入麵粉的速度不要太慢 (4.) 將麵團取出攤平用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘 (5.) 取出麵團,用桿麵棒桿平,然後用餅乾膜印出喜歡的樣子放在鐵烤盤上 (6.) 放入烤箱內烤(350度F) 約16分鐘即可取出
